近年来科学实验证明，薏米是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有特效。正常健康人常食薏米食品，既可化湿利尿，又使身体轻捷，还可减少患癌的几率。 



   薏米含薏仁素，可去除赘疣或皱纹且达到美化肌肤之功效：人的皮肤最外层称之为表皮，是由薄薄的皮细胞所组成的。这层表皮经由里层皮肤分泌出脂肪和水分，以保持外表的光滑状态。如果表皮出现干燥或新陈代谢不良的现象时，肌肤就会出现干裂或黑斑、面疱等。而薏仁内含丰富的养分，正可有效地去除这肌肤上的不良症状，使表皮光滑。 

　　薏米的蛋白质及维他命B1的含量，约是白米的两倍，其维他命B2的含量，则是白米的三倍。维他命B2除了能保护肌肤之外，还可以使指甲和秀发具有光泽，减轻口唇及口腔发炎的程度，也可减轻双眼疲劳、促使视力消除疲劳。乃是节食者不可欠缺的营养成分之一。除了维他命之外，薏米也含有丰富的钾、铁及食物纤维，所以，它可说是所有谷物中，营养价值最高的食品。能清热解毒，抗菌消炎，连续饮用约3个月即可使青春痘、脓疱消散，同时薏仁有利尿通血脉去油脂的作用，长期服用能去色素、化斑痕。 

　　薏米本身含有相当的营养成分，能促进体内水分及血液流通、加快新陈代谢等，而它也含有可提高解毒免疫机能的油性物质，有助于排出体内的毒素。所以说，薏米茶集药用、减肥、美容和美味于一身，实乃不可多得的好茶。 

　　薏米的营养价值较高，含蛋白质13.7％、脂肪5.4％、碳水化合物64.7％。所含蛋白质远比米、面高。人体必需的8种氨基酸齐全，且比例接近人体需要。脂肪中含有丰富的亚油酸；所含B族维生素和钙、磷、铁、锌等无机盐也十分可观。而且它还具有容易被消化吸收的特点，对减轻胃肠负担，增强体质有益。  

　　薏米可抗癌，薏米还含有药用价值很高的薏醇，β－γ两种谷甾醇，这些特殊成分，也就是薏米具有防癌作用的奥秘所在。]，对胃癌、子宫癌，绒毛膜上皮肤癌等癌细胞发展有抑制作用，随着保健食品的风行，在国外，特别是日本十分重视薏米保健食品的开发，充分利用薏米作为健康食品原料的种种天然优良特征，开发了许多新型薏米食品。